Arroz de Polvo à minha moda

Boa noite.

Prá frente Benficaaaaaa!!! Já falta pouco..

Agora a receita de hoje..

Ingredientes:
- polvo
- arroz
- cebolas
- alhos
- salsa
- sal
- pimenta
- tomates
- azeite

A primeira coisa a fazer é cozer o polvo. O tempo de cozedura pode rondar uma hora mas, depende do tamanho do polvo, potência do fogão, e mais algumas coisas. Por isso, a regra é ir espetando após uma hora de cozedura, desta forma não falha.
A acompanhar o polvo na cozedura vai uma cebola inteira (sem casca), alguma salsa (não precisa ser cortada) e sal grosso.
Quando o polvo estiver cozido, retira-se do tacho e corta-se em pedaços. O tamanho é ao gosto do freguês.
Não se joga a água do tacho fora. Mais tarde vai ser usada.
Noutro tacho ou no mesmo, não joguem a água fora! Coloca-se um pouco de azeite no fundo, pica-se uma cebola ou 2, depende do tamanho. Coloca-se um dente de alho inteiro esmagado e deixa-se refogar.
entretanto já devia estar o tomate lá também. Mas ainda vai a tempo! Vão mexendo para não queimar e, quando começar a querer agarrar ao tacho, coloca-se á tal água que ficou guardada, o polvo cortado, prova-se de sal, coloca-se a tampa do tacho e deixa-se cozer um pouco.
Em seguida, levantam a tampa do tacho, colocam o arroz (1 caneca costuma dar para 2 pessoas), prova-se de sal e voltam a tapar.
É importante não ter o lume muito alto ou estar ali ao pé e ir frequentemente mexendo para o arroz não queimar e não pegar ao tacho.
Um pouco antes de se terminar, pica-se salsa e coloca-se no tacho. Após alguns minutos o pitéu estará pronto.
É importante ir controlando como está o paladar. Já disse antes que pode salvar um petisco.
A pimenta, caso gostem, poderia ter entrado quando adicionaram a água para cozer o arroz.
Bom..cheguem-lhe!

Ficam algumas fotos

Bacalhau assado à minha moda

Saudações!

A receita que aqui partilho hoje foi o meu almoço de Sábado! (Pormenor de extrema importância não?!?)

Vamos ao que realmente interessa..

Ingredientes:
- Bacalhau
- Azeite
- Alhos
- Batatas
- Cenouras
- Brócolos

Antes de iniciar a explicação, permitam-me um reparo:
Os vegetais podem variar! É tudo uma questão de gostos..
Sem mais demoras, tacho com água quente e um pouco de sal grosso, vegetais depois de limpos e descascados (os que se querem descascados), jogados lá para dentro e deixem cozer.
Na chapa, grelhador, fogareiro  ou alguma outra forma se assar que conheçam, colocar as postas de bacalhau. Para o efeito, cai melhor lombos mais altos.
Para que não se pegue tanto ao recipiente onde está a ser assado, passa-se o bacalhau por óleo FULA. Vão-se virando as postas e controlando para não deixar queimar.
Num recipiente pequeno, coloca-se azeite com bastantes alhos, cortados em pedaços pequenos.
O bacalhau assado vai para uma travessa e é ligeiramente desfeito sem "espapassar".
Quando o azeite que está ao lume começar a torrar ligeiramente os alhos, retirar do lume e regar por cima do bacalhau.
E é isto..
O sumo é natural de laranja. Se pedirem, posto um "guia de como fazer sumo natural de laranja". Mas como ninguém vai pedir, estamos bem.
O sumo não está ali porque fica bem com o bacalhau. Não é que fique mal mas, não havia bom vinho branco em casa..

Segue foto do resultado final:

Entrecosto à minha moda

Saudações fieis leitores do blog!

hmm..

Saudações navegantes da Internet que, por engano, vieram aqui parar ao blog! (parece-me mais ajustado)

A receita de hoje é "Entrecosto com molho acompanhado de arroz branco". 

Ingredientes:

- entrecosto

- cebola

- alho

- louro

- cenoura

- caldo de carne

- vinho tinto

- sal grosso

- salsa

Começando pelo arroz branco. Tacho ao lume com água e um pouco de azeite. Coloca-se o arroz, sal grosso e deixa-se cozer.

É importante ir mexendo para o arroz não se queimar. Provar como está de sal.

Vamos ao que interessa:

Picar cebolas para um tacho grande. Vamos fazer de conta que á para mais ou menos 2 pessoas.

2 cebolas grandes são suficientes. Um pouco de azeite, um alhinho picado e pode-se ligar o fogão com calma.

descasca-se ou raspa-se as cenouras e cortam-se as mesmas ás rodelas para dentro do tacho.

Vai-se mexendo e quando começarem a ganhar uma ligeira cor, coloca-se o entrecosto dentro do tacho.

Antes de o fazerem, convem que o entrecosto tenha sido salgado para absorver o sal antes de ir para o tacho.

Continuando, deixa-se o entrecosto fritar ligeiramente, coloca-se um pouco de água a ferver e vinho tinto.

A medida é suficiente para tapar a carne.

Atirem o 1/2 caldo de carna lá para dentro,colocam a tampa no tacho e deixam que as coisas aconteçam.

Na primeira fase, aquando da cebola picada, coloca-se uma folha de louro para dar sabor.

Continuando, vai-se provando o sal e se necessário adiciona-se. Quando a carne estiver cosida, adicionam as ervas aromáticas. Eu escolhi salsa mas, é ao gosto do freguês!

Seguem as pics.

Enjoy it.

Massa com legumes e Salmão

Massa com legumes e Salmão

Ingredientes:

- salmão ou outro peixe;

- cenoura;

- brócolos;

- alhos;

- massa (Búzios por exemplo);

- azeite

- sal;

Eu faço assim:

Começo por cozer num tacho a massa e os legumes (é favor não esquecer um pouco de sal). 

Na chapa, grelho o peixe e, de seguida retiro as espinhas (sal no peixe sff).

Coloco azeite na frigideira e dois dentes de alho amassados.

Antes de colocarem os legumes no azeite, deve-se picar os mesmo em pequenos pedaços que depois de misturados, vão dar um efeito visual porreiro.

Deixa-se fritar tudo no azeite. Vai-se mexendo com uma colher até ganharem uma corzita.

Desliga-se o lume e come-se.

Acompanha muito bem com um branco fresco. (ou o contrário)

Tortilha de Sábado à noite

Tortilha de Sábado à noite

Ingredientes:
- Batatas
- Peixe (sobras do almoço)
- Brócolos
- Repolho
- Cenoura
- Cebola
- Linguiça
- Salsa
- Ovos (com 4 já dá. Depende do que pretendem)
- Algum sal e pimenta

Eu faço assim:
Frito a cebola picada num pouco de azeite (não fritem muito, só um toque). Uso uma frigideira para isso. Será este o único utensílio que vou usar no fogão.
A cebola deve ser bem picada e em quantidades generosas.
O próximo passo é adicionar os ingredientes que vão compor a tortilha. Normalmente aqui, faço este prato para aproveitar sobras.
Começa-se por adicionar alguma margarina à frigideira. Deixem ficar lá a cebola. Vão mexendo tudo a lume brando para deixar aquecer e torrar um pouco.
Num recipiente à parte já se deve ter os ovos batidos, com um pouco de sal. Está na hora de os derramar para cima da frigideira.
Antes dos ovos, deveriam ter colocado a salsa. Em quantidade generosa. Eu gosto com muita!!
Com os ovos a cozinhar, e com a ajuda de uma espátula ou algo que ajude a levantar, vai-se ajudando os ovos a entrarem na base da tortilha. Podem fura-la no meio. Ela logo regenera :)
Chegou a altura de a virar para torrar um pouco da outra parte. Para tal, usa-se uma bandeja, coloca-se por cima da frigideira e vira-se com mestria (pelo menos espera-se que sim).
Com a tortilha em cima da bandeja, tentam coloca-la na frigideira, tentando não a partir.
Torra-se um pouco e, de seguida, desfruta-se.

Entremeada com Massa e Feijão Manteiga à minha moda

Boas.

Para quem como eu gosta de "encher a pança", aqui vai uma receita simples e da qual eu gosto muito.

Ingredientes:
- Cebolas
- Alhos
- Louro
- Tomates
- Coentros
- Entremeadas
- Caldo de carne
- Massa (prefiro búzios)
- Feijão manteiga (De preferência cozido em casa para se aproveitar o molho da cozedura)

Começa-se pelo refogado, azeite, cebola picada, alhos picados, tomate. A carne deve ser adicionada pouco depois já que demora algum tempo a cozer. Quando se adiciona a carne, deve colocar-se o molho do feijão (se for cozido em casa). Caso seja de lata, eu pelo menos não uso esse molho. Se o molho tapar a carne está correcto. Deixar cozer e ir verificando (não se esqueçam do Knorr).

Antes de avançar para o resto, convém informar que as entremeadas devem ser cortadas em pequenos pedaços e salgadas antes de irem para o tacho.

Agora que a carne está cozida (ou quase), adiciona-se a massa, ver o nível do molho. Se não tapar tudo, adicionar agua quente..
Quando a massa estiver quase cozida, adiciona-se o Feijão e os coentros.

Basicamente é isto. Escusado será dizer que é importante ir provando a comida ao longo da confecção. É talvez esse o maior segredo da maioria das boas confecções. Mas hoje com as bimby´s e derivados, que é só jogar as coisas para dentro e deixar que a máquina faça tudo, perde-se um pouco esse hábito..é uma das razões por que não gosto da bimba.

Foto do produto final:

Sopa de Baldroegas (Eu escrevo assim)

Material necessário

- Baldroegas (Apenas as folhas)

- Alhos ( Eu uso 5)

- Batatas

- Pão

- Ovos (1 por pessoa)

- Linguiça

- Cebolas (Eu uso uma grande)

- Louro

- Azeite

- Sal

- Caldo knorr (À espera do Patrocínio)

Preparação

Colocar azeite no fundo da panela. Corta-se a cebola às rodelas finas, esmaga-se os dentes de alho e põe-se ao lume até corar. O Louro já lá devia estar também. De seguida mete-se a água e coloca-se as batatas às rodelas. Ao verificar-se que as batatas estão meio cosidas, coloca-se as baldroegas (eu escrevo assim), e deixa-se cozer um pouco (não precisa ser muito tempo). Já tinham posto a linguiça? Se sim, fizeram bem porque esta irá dar um belo gosto à sopa. Voltando à cozedura das baldroegas, depois de cozidas, pega-se nos ovos e mete-se para dentro da panela (individualmente!). O sal deve-se ir controlando ao longo do preparo. Mais vale menos e ir acrescentando com o decorrer. Para esta receita o pão é bastante importante. Se possível, do tipo caseiro..